Avrupa Birliği (AB) bu yılın başında insan tüketimi için böcek satışını onayladı. Avrupa ülkelerindeki yemek alışkanlıklarında bir değişiklik olup olmayacağı tartışılıyor. Bu yeni düzenlemeye şimdiye kadar en çok tepki gösteren ülke İtalya oldu. Hükümet, pizza ve makarna yapımında böcek kullanımını yasaklamak için şimdiden adımlar atmaya başladı. Başbakan Yardımcısı Matteo Salvini, Facebook hesabından yaptığı paylaşımda, "Tarımımızı ve kültürümüzü yoksullaştıracak bu çılgınlığa her şekilde karşı çıkacağız" dedi. Ancak birkaç İtalyan üretici makarna ve pizza tariflerine çekirge eklemeye başladı.
Yenilebilir çekirgelerden elde edilen unla yapılan makarna, İtalya'da tartışma yarattı. Hükümet kültürel yozlaşma yaratacağı gerekçesiyle bu tür yenilebilir böceklerin pizza ve makarnada kullanılmasını engellemek istiyor. Ancak böceklerde elde edilen besinler restoranlarda ilgi görmeye başladı bile. Ülkenin en büyük çekirge çiftliği olan İtalyan Çekirge Çiftliği'nde her gün yaklaşık bir milyon böcek gıda maddesine dönüştürülüyor. İtalya'nın kuzeyinde, Alpler yakınlarındaki küçük bir odada, üst üste sıralanmış çekirgeyle dolu milyonlarca kap. Bu böcekler her gün iştah açıcı bir yemeğe dönüştürülüyor.
İşlem çok basit: böcekler önce donduruluyor, sonra kaynatılıyor, kurutuluyor ve arından toz haline getiriliyor. Çiftliği işleten Ivan Albano, makarna, ekmek, krep, enerji barı ve hatta spor içeceklerinin üretiminde kullanılabilecek, açık kahverengi renkli, böcekten yapılmış bir un yapıldığını, sürdürülebilir ürünler yetiştirdiğini, 1 kilogram çekirge unu üretmek için sadece 12 litre su kullanıldığını ve ineklerden elde edilen 1 kilogram protein için binlerce litre suya ihtiyaçları olduğunu da ifade etti. Çekirge, karınca ve solucan, dünyanın birçok yerinde binlerce yıldır yeniyor. Çekirge üretmek için kullanılan arazi de et üretimine kıyasla çok az. Et ve süt endüstrisi ayrıca çok fazla hava kirliliğine neden olmakla eleştiriliyor. Giderek daha fazla bilim insanı böcek tüketiminin iklim değişikliğiyle mücadelede çok önemli olabileceğini söylüyor. Ayrıca çekirge ununda aynı zamanda bolca vitamin, lif, mineral ve amino asit bulunuyor. Bir tabak çekirge ununda bir dana bonfileden daha fazla demir ve magnezyum var. Diye belirtiyor gıda mühendisleri.
