Antalya Ticaret Borsası (ATB) öncülüğünde Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği’nin (TOBB) desteğiyle Yöresel Ürünler Fuarı YÖREX'in bu yıl 13'üncüsü düzenlendi. Geçen yıl 354 bin kişinin ziyaret ettiği YÖREX’te bu yıl 400 bin ziyaretçi beklenirken, daha ilk günden ziyaretçi akınına uğradı.
YÖREX ZİYARETÇİLERİNE EŞSİZ LEZZET
Yöresel ürünlerin korunmasına ve tanıtımına yönelik bir platform sunan YÖREX, tüketicilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı. Bu yılki fuarda, Karaman'ın Ayrancı ilçesine özgü olan ve yalnızca belirli koşullar altında üretilebilen Divle obruk peyniri de büyük ilgi gören ürünler arasında yerini aldı. Karaman Ticaret Borsası standında sergilenen özel peynir, hem yerel hem de uluslararası misafirlere tanıtıldı.
DİVLE OBRUĞU’NDAN ANTALYA’YA
Yerin 35 metre altında doğal bir mağarada, kendine has olgunlaşan bir peynir çeşidi olan Divle obruk peynirinin üretim süreci oldukça zahmetli ve özel bir nitelik taşıyor. Bol miktarda meralarda doğal bitkilerle beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütünden yapılan peynir, ilkbaharda elde edilen süt, doğal maya ve tuzla birleştirilerek mayalanması ile elde ediliyor. Deri torbalara basılarak, Haziran ayında ‘Divle Obruğu’ olarak bilinen mağaralara yerleştirilen peynirler, 7 ay boyunca muhafaza ediliyor. Mağara içindeki özel sirkülasyonu ve nem oranı, peynirin kendine özgü karakteristik özellikler kazanmasına imkan tanıyor.
“DÜNYA ÇAPINDA ÜNÜ VAR”
Antalya Karaman Ayrancılılar Kültür Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği (ANTAYDER) Başkanı Ahmet Dikici, Divle obruk peynirinin benzersiz özelliklerinin, ismine dünya çapında bir ün kazandırdığını belirtti. Dikici, “İlk başta beyaz olan peynir, sürecin ilerlemesiyle birlikte mavi olur ve son olarak kırmızıya döner. Bu renk değişimi, mağara koşullarında bulunan özel bir bakteri dağılımının olmasından kaynaklanır ve peynirin dış kısmı tamamen doğal bir şekilde kırmızı bir renge dönüşür. Divle obruk peynirinin bu benzersiz özellikleri, ona dünya çapında bir ün kazandırmıştır. Hatta bu peynir Fransa'nın ünlü rokfor peyniri ile kıyaslanabilecek bir kalitededir” dedi.
“35 METRE DERİNLİKTE OLGUNLAŞIYOR”
ANTAYDER Başkanı Ahmet Dikici, diğer YÖREX fuarlarında olduğu gibi bu yılki YÖREX’te de Divle obruk peynirine yoğun ilgi olduğunu ifade ederek, “Fuara Yeşil Divle Obruk Peyniri Üreticileri Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanımız Eşraf Başlamışlı ve muhtarımız Tacettin Bey’le birlikte katılım sağladılar. Biz de ANTAYDER olarak onlara destek sağlıyoruz ve burada obruk peynirimizin tanıtımını yapıyoruz. Bizim obruğumuzun özelliği çok farklı. İçerisinde sadece süt, maya ve tuz var. Peynirimiz, obruğumuzun içerisinde 35 metre derinlikte olgunlaşıyor. Piyasada çok obruk peyniri satılıyor ancak sade Divle obruk peyniri 40-45 tondur. Daha önceki YÖREX fuarlarında da olduğu gibi Divle Obruk peyniri her zaman revaçta ve fuarın anlamlı bir ürünü oluyor” diye konuştu. Anadolu’dan gelen yüzlerce yöresel ürün, ANFAŞ Fuar Merkezi’nde 14 Ekim'e kadar ziyaretçisiyle buluşmaya devam edecek.
