Türk mutfağı için son derece ayrı bir yer olan yoğurt son derece besleyici ve sağlıklı bir gıdadır. Kemiklerin gelişmesinden tutun da çocuklar zihinsel gelişimine kadar pek çok alanda büyük faydaları olan yoğurt, hemen hemen her gün tüketilmesi gerekir. Yoğurdun faydalarını fark eden vatandaşlar ise artık yoğurtları evlerinde yapmaya başladı.
MARKET YOĞURTLARINDA KULLANILAN KATKI MADDELERİ
Son yıllarda market yoğurtları yerine vatandaşlar çiğ süt alarak yoğurtlarını evlerde yapmaya başladı. Çünkü çoğu vatandaş marketlerdeki yoğurtların bozulmaması içine çok fazla katkı maddesi kullanıldığını ve yoğurdun besleyiciliğinin bu yüzden kaybolduğunu düşünüyordu. Tarım ve Orman Bakanlığı ise söz konusu bu iddialara cevap verdi. Bakanlık yaptığı açıklamada market yoğurtlarının uzun süre dayanmasının nedeninin katkı maddelerinden değil, gelişen teknoloji sayesinde olduğunu savundu.
MARKET YOĞURTLARI NEDEN GEÇ BAYATLIYOR?
Bakanlık gelişen ışıl teknolojiyle beraber zararlı mikroorganizmaların yok edildiğini ve bu sayede yoğurtların son tüketim tarihinin ev yapımı yoğurtlara göre daha uzun olduğunu belirterek, “Yoğurtların uzun süre bozulmaması süt ürünleri üretim teknolojisinin gelişmesi sonucu gerçekleşmiş- tir. Isıl işlemle zararlı mikroorganizmalar yok edilir. Yoğurt üretiminde sağlanan kontrollü fermantasyon ile ekşimeye neden olan maddelerin oluşumu engellenir. Ev yapımı yoğurtlarda bu kontrol sağlanamadığı için daha çabuk bozulma gerçekleşir” ifadelerini kullandı.
EV YAPIMI YOĞURTLAR NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?
Yoğurdu saklamanın pek çok yolu vardır. Bunlardan ilki, yoğurdun buzdolabında muhafaza edilmesidir. Kapalı bir cam kap, yoğurdun saklanması için oldukça önemlidir. Ağzının sıkıca kapatılmış olması; yoğurdun dokusunu, tadını ve besin değerlerini koruyacaktır. Yoğurt açıldıktan yaklaşık 2-3 gün içinde mutlaka tüketilmelidir. Daha uzun süreli kullanım için buzdolabının derin dondurucu kısmını kullanabilirsiniz. Yoğurt, dondurulabilen bir besindir. Bu şekilde yaklaşık 3 ay saklanabilir. Ancak çözüldüğü sırada dokusunda değişiklik meydana gelebilir. Yoğurt oda sıcaklığında muhafaza edilemez.
