Antalya mutfağının zenginliğini keşfetmek isteyenler için hibeş mezesi, yörenin mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası konumunda. Tahinle harmanlanarak hazırlanan bu enfes lezzet, bölgeye özgü bir tarif olarak mutfak kültüründe kendisine yer ediniyor.
Hibeş mezesi tarifini paylaşıyoruz!
Hibeş Mezesi Malzemeleri
Limon, kimyon ve sarımsak aromasına eklenen tahinle birlikte hazırlanan hibeş mezesi, aynı zamanda sos olarak da kullanılabiliyor.
Hibeş, özellikle taze sebzelerin, kuru fasulyenin ya da haşlanmış patatesin üzerinde gezdirilerek tüketilmesi halinde, ilgili yemeklere yepyeni bir form kazandırıyor.
Son dönemde turizm faaliyetleriyle öne çıkan Antalya’nın mutfak kültüründe de dünyanın sayılı şehirlerden birisi olduğunu kanıtlayan hibeş mezesi yapımına geçelim.
Hibeş mezesi malzemeleri:
- 2 adet limon,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 1 su bardağı tahin,
- 3 diş sarımsak,
- 1 kahve kaşığı tuz,
- 1 kahve kaşığı acı kırmızı toz biber.
Akdeniz’in ferah dokusunu taşıyan bu malzemeler, hibeş mezesinin ana malzemelerini oluşturuyor. Fakat isteğe bağlı olarak haşlanmış nohut ya da zeytinyağı da eklenerek hibeş mezesinin farklı çeşitlerini yapabilmeniz mümkün.
Hibeş Mezesi Nasıl Yapılır?
Antalya’ya özgü tariflerden birisi olan hibeş mezesi, kolay hazırlanışının yanı sıra eşsiz lezzetiyle de sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Hibeş mezesi tarifi için yukarıda listelediğimiz kolayca ulaşılabilen malzemelere sahip olmanız yeterli. Tahin ve limonun muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet, çoğunlukla taze sebzelerin üzerinde sos olarak da kullanılabiliyor.
Hibeş mezesini hazırlamak için malzemelere sahip olduktan sonra birkaç dakikanızı ayırmanız yeterli olacak.
Oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilen bu meze, farklı damak zevklerine de hitap ediyor. Hibeş mezesi nasıl yapılır?
Hibeş mezesi yapılışı aşağıdaki gibidir:
- Çukur bir kap içerisine ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, tuzu, acı toz biberi ve tahini yerleştirin.
- Daha sonra bu malzemeleri hızlıca çırparak karıştırın. Bu aşamada rondo kullanabilirsiniz.
- Limon suyunu karışıma azar azar ekleyin ve tahine yedirin. Burada boza kıvamı bir karışım tutturmanız gerekiyor.
- Eğer kaptaki karışım size çok yoğun gelmişse yarım ya da bir kahve fincanı suyu azar azar ekleyerek kıvamı tutturun.
- Hibeş mezesini servis kabına aktararak sofraya veriniz.
Hibeş mezesi tarifi oldukça kolay. Ayrıca malzemeleri de hemen bulunabilecek nitelikte. Farklı damak zevklerine hitap eden bu lezzet son dönemde Antalya mutfağının en popüler tarifleri arasında yer alıyor.
Hibeş Mezesi Hakkında
ilindiği üzere Osmanlı İmparatorluğu, tarih boyunca farklı kültürlerin buluşma noktası olarak bu zenginliği Türk mutfağına da yansıtmıştır.
Akdeniz’in coğrafi konumu itibariyle çok sayıda göçmen topluluğuna ev sahipliği yapması, yörenin mutfak kültürü açısından zenginleşmesini sağlamıştır.
Antalya’ya özgü yemekler listesinde kendisine özel bir yer edinen hibeş, hem meze hem de sos olarak kullanılabiliyor.
Günümüzde hibeş mezesi, balık restoranlarında en çok tercih edilen mezelerden birisi olarak biliniyor. Hibeşin hafif ve sağlıklı yapısı, mezenin sadece yerel halkın değil, aynı zamanda Antalya’ya gelen turistlerin de ilk tercihleri arasında yer alıyor.
Haşlanmış patates ve kuru fasulye gibi yemeklere ek olarak taze sebzelerin üzerinde de değerlendirilen hibeş mezesi, neredeyse her sofraya uyum sağlama özelliğine sahip.
Hibeş mezesinin kıvamını tutturabilmek için su kullanılır. Ancak daha zengin bir lezzet istiyorsanız bu işlemi zeytinyağı ile de gerçekleştirebilirsiniz. Zeytinyağı, tahinin kremsi dokusunu en iyi şekilde destekleyerek muhteşem bir lezzet elde etmenizi sağlayabilir.
Hibeş mezesi tarifine yaratıcılığınızı eklemek istiyorsanız, ilgili karışıma karabiber de dahil edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
