Turizm kenti Antalya Yörük, Akdeniz, Arap ve Girit mutfak kültürlerinin harmanlandığı; yoğurt, deniz ürünleri, sebze yemekleri, narenciye reçelleri ve Toros kekiğiyle öne çıkan zengin ve sağlıklı bir gastronomi mirasına sahip olmasıyla öne çıkıyor.
Antalya Piyazı: Antalya mutfağına özgü, tahinli sosuyla klasik piyazdan ayrılan bir lezzettir. Haşlanmış kuru fasulye; tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan özel sosla harmanlanır. Üzerine genellikle soğan, domates, maydanoz ve haşlanmış yumurta eklenir. Özellikle köfte yanında servis edilen bu piyaz, Antalya’da çoğu zaman ana yemek gibi tüketilir ve kentin en bilinen yöresel tatlarından biridir.
Arap Kadayıfı: Özellikle Ramazan döneminde sıkça yapılan geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Küçük, yuvarlak hamurlar kızartıldıktan sonra şerbete batırılır ve genellikle arasına kaymak ya da ceviz konularak servis edilir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve şerbetli yapısıyla oldukça doyurucu ve tatlı severler için yoğun lezzetli bir alternatiftir.
Filisli Lapa: Antalya’ya özgü geleneksel ve doyurucu bir yemektir. Genellikle düğün, hayır yemeği gibi kalabalık sofralarda yapılır. Ana malzemesi pirinçtir; et suyu ve didiklenmiş etle birlikte uzun süre pişirilerek yumuak, lapa kıvamında hazırlanır. Üzerine tereyağlı sos gezdirilerek servis edilir. Sade görünümüne rağmen oldukça besleyici ve lezzetli bir yöresel yemektir.
Gülüklü (Hülüklü) Çorba: Antalya mutfağına özgü, hem doyurucu hem de geleneksel bir çorbadır. Küçük köfteler (gülük), nohut ve pirinçle hazırlanır; salçalı ve baharatlı suyla pişirilir. Özellikle düğün ve özel gün sofralarında sıkça yapılan bu çorba, tek başına bile oldukça besleyici bir ana yemek niteliği taşır.
Kömbe: Antalya ve çevresinde yapılan geleneksel bir hamur işidir. İnce açılan hamurun içine ezilmiş haşhaş, yağ ve bazen şeker karışımı sürülerek katlanır ve sacda ya da fırında pişirilir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak olan bu lezzet, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.
Sütlü Bulgur: Antalya mutfağına özgü, sade ve besleyici bir yemektir. İnce bulgurun sütle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır; hafif tuzlu ya da bazı evlerde şekerli yapılabilir. Yumuşak kıvamı ve hafif tadıyla özellikle kırsal kesimde sıkça tüketilen, pratik ve geleneksel bir lezzettir.
Sütlü Kabak Çorbası: Özellikle Akdeniz mutfağında yapılan hafif ve besleyici bir çorbadır. Rendelenmiş kabak, süt ve bazen az miktarda unla pişirilerek hazırlanır. Yumuşak kıvamlı ve hafif aromalıdır; üzerine nane veya tereyağlı sos eklenerek servis edilebilir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen pratik bir ev yemeğidir.
Tarhana Çorbası: Antalya mutfağının geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biridir. Yoğurt, buğday ve yöresel sebzelerle hazırlanıp kurutulan tarhana, su veya et suyuyla kaynatılarak çorba haline getirilir. Hafif ekşimsi tadı ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.
Turunç Reçeli: Antalya ve çevresine özgü, ekşi ve aromatik bir reçeldir. Turunç meyvesinin kabukları ve suyu, şekerle kaynatılarak hazırlanır. Kahvaltılarda ve tatlılarda kullanılır; kendine has hoş kokusu ve hafif ekşi tadıyla yöresel sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Tahinli Kabak Tatlısı: Antalya mutfağına özgü, hafif ve besleyici bir tatlıdır. Osmanlı döneminden beri yapılan bu tatlı, kabakların şekerle pişirilip üzerine tahin dökülmesiyle hazırlanır. Sade görünümüne rağmen yoğun aromalıdır ve özellikle kış aylarında, geleneksel sofralarda sıkça tercih edilir.
