Erzincan'ın Kemah ilçesinde 3 bin yıllık geleneklerle elde edilen ve Evliya Çelebi'nin övgüyle bahsettiği tuz üretimi sürüyor.
YURTDIŞINA SATILIYOR
Erzincan'ın Kemah ilçesindeki tesislerde 3 bin yıllık geleneklerle elde edilen ve Evliya Çelebi'nin övgüyle bahsettiği "Kemah tuzu"nun üretimi, hava sıcaklığının mevsim normalleri üzerinde seyretmesinin etkisiyle arttı. İşçilerin sıcak altında zahmetli uğraşları sonucu adeta "su ekip tuz biçerek" ürettikleri tuz, başta çevredeki iller olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, İzmir ile yurt dışında satışa sunuluyor.
ERZİNCAN TULUMU ONSUZ OLMAZ
Hava sıcaklığının yükselmesiyle üretimi artan tuz, lezzetinin yanı sıra gıdaların raf ömrünü uzatması açısından da önem taşıyor. Kemah tuzu, başta Erzincan tulum peyniri olmak üzere peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar gibi birçok sektör tarafından tercih ediliyor. Kemah’ta 3 bin yıllık geleneği sürdürdüklerini belirten Metin Tanrıkulu, “Erzincan tulum peynirinin olmazsa olmazı Kemah tuzudur. Hayvancılıktan tutun yaprakçısı, salamuracısına kadar bu tuz kullanılır. Çevre illerdeki vatandaşlarımızın da artık tuz deyince Kemah tuzundan başkası aklına gelmez" dedi.
EVLİYA ÇELEBİ’NİN BAHSETTİĞİ 3 BİN YILLIK GELENEK
Evliya Çelebi’nin Seyahatname’de Kemah tuzu üretimine yer verdiğini hatırlatan Tanrıkulu, "Burası 3 bin yıldır tuzla olarak kullanılıyor. Urartular’dan başlayarak Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde tuzla olarak kullanılmış. Cumhuriyet döneminde ise devlet eliyle işletildi. Tarihte Osmanlı sarayının tuzunun buradan gittiği biliniyor. Evliya Çelebi, Seyahatname’de buradaki tuzlaya çok geniş yer veriyor ve övgüyle bahsediyor” diye konuştu.
TAMAMEN DOĞAL TUZ
Erzinca Kemah’ta 3 bin yıldır üretilen tuzun tamamen doğal olduğunu da belirten Tanrıkulu, “Kaynak tuzu, dağın içerisindeki kaya tuzu tabakalarını yağmur ve kar sularının aşındırmasıyla tuzlu su pınarı olarak yüzeye çıkmaktadır. Tuz hiçbir kimyasal ve ağır metal barındırmaz. Yıl içerisinde bin ila 2 bin ton arasında üretim yapıyoruz. Bu tuzu 3 bin yıl önce Urartular, Romalılar ve Osmanlı nasıl üretmişse aynı sistemle ancak daha modernize ederek geleneksel yöntemlerle üretmeyi sürdürüyoruz. Kemah tuzuna sadece Türkiye`den değil Almanya, İtalya’dan doğal tuz ticareti yapanlardan da büyük talep var" açıklamasında bulundu.
