Şüphesiz ki pizza ve makarna denince akıllara İtalya geliyor, İtalya denince ise ülkemizde akıllara ünlü İtalyan şef Danilo Zanna geliyor. Özellikle ülkemizde sevilerek takip edilen ünlü İtalyan şef Danilo Zanna makarna yapmanın püf noktalarını paylaştı.
Her sene sevilerek izlenen Masterchef isimli programda orijinal İtalyan tariflerine yer veren Danilo şef makarna tarifi de en çok izlenenler arasında yer almaktadır.
Merak edenler için Danilo Şef makarna tarifi püf noktalarını ayrıntıları ile yazdık. İşte, detaylar…
Danilo Şef Makarna Tarifi
Türkiye’nin en çok izlenen televizyon projelerinden Masterchef’in değişmeyen jürilerinden olan Danilo Zanna hem sempatik tavırları hem de verdiği lezzetli tariflerle dikkatleri çekmeye devam ediyor ve yakından takip ediliyor.
İtalyan mutfağını evine taşımak isteyenler ise ünlü Masterchef jürisi Danilo Zanna’nın programda paylaştığı orjinal İtalyan hamuru tarifini araştırıyor. Bunun yanı sıra, makarna ve pizza tarifleri de oldukça ilgi çekiyor.
Danilo Zanna hem kendi Youtube kanalında hem de Masterchef’te orjinal makarna tarifine yer vermiştir. Buna göre, Danilo şef makarna tarifi aşağıdaki gibidir:
Hamur için malzemeler
- 200 gram un
- 200 gram irmik unu
- 6 adet yumurta sarısı
- 2 tam yumurta
Bolonez sos için malzemeler
- 100 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış havuç
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış soğan
- 2 çorba kaşığı ince doğranmış kereviz
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı domates püresi
- 1 tane defne yaprağı
- 3 veya 4 yaprak fesleğen (isteğe bağlı)
Danilo Şef Makarna Hamuru Tarifi
İrmik unu ve buğday ununu bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açarak içine bütün yumurtaları ekleyin. Bir çatal yardımıyla yumurtaları unun içinde karıştırın, yavaş yavaş unun yumurtalarla birleşmesine izin verin. Ardından, yumurtalar iyice karıştığında elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra streç filmle sarıp 1 saat dinlendirin.
Hamur 1 saat dinlendikten sonra oklava ile açın. Açtığınız hamurun üzerine çok az un serpip uzunlamasına katlayın. Katladığınız hamuru şeritler halinde kesin. Daha sonra her bir şeridi tek tek açarak uzun makarnalar elde edin. Hazırladığınız makarnaları kaynar suya ekleyip haşlayın. Makarnalar pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, daha sonra süzün ve sosla servis yapın.
Danilo Şef Makarna Sosu Tarifi
Bir tavaya zeytinyağı ve biraz tereyağı ekleyip yağın erimesini bekleyin. Ayrı bir tencerede ise küçük bir miktar suya ince doğranmış havuç, soğan ve kerevizi ekleyin. Diğer yanda ısınan tavaya kıymayı ekleyip sarımsakları da ilave edin.
Kıyma kavrulduktan sonra ayrı tencerede pişen havuç, soğan ve kerevize ekleyin. Biraz tuz ekleyip karıştırın. Sonrasında domates püresi ve salçayı ilave edin. Karışımın üzerine bir yemek kaşığı su ekleyip 15-20 dakika pişirmeye devam edin.
Son olarak haşlanmış ev yapımı makarnaları ekleyip servise hazır hale getirin. Dilerseniz üzerini defne yaprağı ve fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
Danilo şef makarna tarifi ve sos tarifini yazdıktan sonra makarna pişirilirken dikkat edilmesi gerekenlere yer verelim…
Danilo Şef Makarna Tarifi Püf Noktaları
Ülkemizde yakından takip edilen bir şef olan Danilo Zanna tarifleri, herkesin evinde denemek istediği ya da muhakkak tatmak istediği türden tariflerdendir. Buna bağlı olarak da Danilo şef makarna tarifi ve sos tarifi oldukça fazla araştırılıyor fakat şef tariften ziyade makarna pişirirken yapılan yanlışlara da sıklıkla değiniyor.
Danilo şef makarna tarifini dinlerken makarnayı ne kadar yanlış yapıyormuşum diyebilirsiniz. Danilo Zanna’ya göre İtalyan usulü makarna nasıl pişirilir ve yapılan hatalar nelerdir göz atalım. İşte, Danilo Zanna makarna tarifi püf noktaları…
Danilo şef makarna yapımı hakkında yapılan yanlışları aşağıdaki gibi anlatmıştır:
- Makarnaya tuzu doğru zamanda atmak lazım…“Makarnayı haşlayacağınız su daha kaynamadan içine atacağınız tuz hiçbir işe yaramayacaktır, üzgünüm. Tuz tencerenin dibine çökecek, erimekte zorlanacak, hatta erimeyecektir. Erimeyen tuz makarnaya geçmez ve makarnanız da tuzsuz olur. Üstelik bu erimeyen tuz tencerenin dibine bile zarar verebilir. Su tam kaynadıktan sonra atılan tuz suda erir.”
- Makarna suyuna yağ eklemek… "Makarna yapışmasın diye haşlama suyuna yağ eklendiğini duyduğumda kafamda kimya cetveli belirdi resmen. Küçükken okulda deneyler yapardık ve birçoğunu hâlâ hatırlıyoruzdur eminim. Suya eklenen yağ çözünmez ve yüzeyde baloncuklar halinde yüzer. Ne kadar karıştırırsak karıştıralım sonuç değişmez. "
- Makarnayı soğuk suya tutmak… "Bu sebeple, makarna suyuna eklenen yağ sadece yüzeyde kalır ve makarnalarının yapışmamasını sağlamaz. Yağ değerli, boşa kullanmamanız için bir not olarak söylüyorum bunu. Bir de haşlanan makarnayı soslamadan önce soğuk suya tutabiliyorlar bazen, lütfen yapmayın. Pişirmeyi böyle durdurmak yerine sudan 1 dakika erken çıkarın, bırakın tavada sosuyla pişsin."
