Antalya’da kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezi olan kurutmalık ve biber salçası, kadınların uzun uğraşları sonucu sofralardaki yerini almaya hazır hale getiriliyor. Halden satın aldıkları veya tarlada topladıkları biberleri kışa hazırlayan kadınlar, bir kısmını kurutmalık ve pul biber bir kısmıyla da salça yapıyor.
KIŞ HAZIRLIKLARI EYLÜL AYINDA ARTIYOR
Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte hanelerde kış hazırlığı başladı. Organik doğası ile endüstriyel ürünlere göre daha sağlıklı ve lezzetli olarak tanımlanan ev yapımı salça geleneksel bir üretim haline geldi. Hazır salçalara güvenmeyip ev ekonomisine de katkı sunmak isteyen vatandaşlar, kendilerinin ürettiği domates ve biber salçalarını talep edilmesi durumunda satıyorlar. Antalyalı salça üreticileri bu yıl domates salçanın kilosunu 65 liradan satacak.
FİYAT ARTIŞLARI TÜKETİCİYİ ZORLAYACAK
Geleneksel hale gelen ve sonbahar aylarında evlerde yapılan konserve domates ve biber salçası kış aylarında yoğun olarak tüketiliyor. Fakat artan girdi maliyetleri ve yüzde 95,65 oranına yükselen gıda enflasyonu etkisiyle birlikte evde salça yapmak önceki yıllara göre zorlaştı. Önceki yıl semt pazarlarında 5-6 lira arasında satışa sunulan salçalık domatesin bu yıl fiyatı 10-15 liraya yükseldi. Salçalık biber fiyatları ise geçen yıl 12-15 lira arasındayken, bu yıl 18 lira civarına yükseldi.
MALİYETİ NE KADAR
Salça yapımında hane halkının genişliğine ve tüketim oranına göre üretim yapılıyor. Birer kilogramlık 10 kavanoz domates salçası elde etmek için ise yaklaşık 30-35 kilogram domates kullanmak gerekiyor. Buna göre 10 kilogram domates salçası, güncel fiyatlar üzerinden ortalama 350 liraya mal oluyor. 10 kavanoz biber salçası elde etmek için ise yaklaşık 50 kilogram biber kullanmak gerekiyor. Buna göre 10 kilogram biber salçası, güncel fiyatlar üzerinden ortalama bin liranın üzerinde bir maliyete mal oluyor.
