Türk mutfağı birbirinden lezzetli yemekleriyle ön plana çıkıyor. Çorbaları, ana yemekleri ve tatlılarıyla herkesin aklını başından alıyor. Bu eşsiz lezzetlerden biri olan yüksük çorbası son zamanlarda sosyal medyada sıkça konuşulmaya başlandı.
Birçok kişi yüksük çorbası nerenin diye merak ediyor. Gelin, bu soruya birlikte yanıt bulalım.
Yüksük Çorbası Nerenin?
Türk mutfağı dünyanın en zengin mutfakları arasında yer alıyor. Yemekleri, tatlıları ve çorbalarını bir kez deneyen bir daha asla vazgeçemiyor.
Her yöresinde ayrı bir lezzetin yer aldığı ülkemizde son zamanlarda yüksük çorbası oldukça popüler hale geldi. Geçtiğimiz günlerde reyting rekortmeni MasterChef programında pişirilen yüksük çorbası sosyal medyada sıkça konuşulmaya başlandı.
Özellikle MasterChef hayranları yüksük çorbası nerenin diye merak ediyor. İştah açıcı görüntüsüyle herkesin karnını acıktıran yüksük çorbası Adana ve Mersin yörelerine ait. Ancak yörelerin tariflerinde bazı farklılıklar var.
Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır? Püf Noktalarıyla Birlikte Yüksük Çorbası Tarifi!
Yüksük çorbası hangi yöreye ait sorusunu cevapladıktan sonra püf noktalarıyla birlikte yüksük çorbasının nasıl hazırlandığına bakalım.
Yüksük çorbası tarifi (6 kişilik)aşağıdaki gibidir:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı dondurulmuş mantı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 litre sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Sıvı yağı ve tereyağını tencereye koyup eritin.
- Salça ile naneyi ekleyip kavurun.
- Sıcak suyu ilave edin.
- Su kaynadıktan sonra nohutları, mantıyı, tuzu ve karabiberi tencereye koyup malzemeleri karıştırın.
- Mantı piştiğinde ocağın altını kapatabilirsiniz.
Püf noktalar:
- Mantıların çok büyük olmamasına dikkat edin.
- Nohutları bir gece önceden suda bekletin.
- Soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun ve yanmamalarına dikkat edin.
- Çorbada daha koyu bir kıvam elde etmek isterseniz mantıyı eklemeden önce bir miktar un koyun.
Yüksük çorbası yoğurtlu olarak da hazırlayabileceğiniz çorbalardan biridir. Yoğurtlu yüksük çorbası hazırlamak istediğinizde yukarıdaki malzemelere ek olarak bir su bardağı yoğurt, bir yemek kaşığı un ve bir yumurta sarısı kullanın.
Yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve bir kepçe suyu kasede karıştırın. Tencereye mantıyı ilave ettikten sonra bu karışımı da yavaş yavaş ekleyin.
Hazır Mantıdan Yüksük Çorbası Olur Mu?
Bu çorbayı evde denemek isteyenler hazır mantıyla yapıp yapamayacaklarını merak ediyor. Bu sorunun yanıtı evet. Çorbanızda ister hazır ister ev yapımı mantı kullanabilirsiniz.
Adana Usulü Yüksük Çorbası Tarifi!
Yüksük çorbası nerenin başlığında bu eşsiz lezzetin iki farklı yöreye ait olduğunu belirtmiştik. Şimdi bu yörelerden biri olan Adana’da yüksük çorbasının nasıl hazırlandığına bakalım.
Adana usulü yüksük çorbası tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- Yarım kilo mantı
- 2 litre su
- Tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı kuru nane ve isteğe göre 5 diş sarımsak
Yapılışı:
- Hazırladığınız suyu ve tuzu tencereye koyup kaynamaya bırakın.
- Su kaynadıktan tencerenin içine mantıyı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Aynı zamanda bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup kavrulana kadar karıştırın.
- Tavanın içindeki sosa önceden hazırladığınız sarımsakları, kuru naneyi ve nar ekşisini koyun. Üzerine biraz su ekleyip da su ekleyip kaynatın.
- Daha sonra sosu tenceredeki mantının üzerine dökün ve bir süre kaynatın.
- Mantının aşırı yumuşamamasına dikkat edin. İsterseniz haşlanmış nohut da ilave edebilirsiniz.
Mersin Usulü Yüksük Çorbası Tarifi!
Adana usulü yüksük çorbasının tarifini paylaştıktan sonra bu lezzetli çorbanın Mersin’de nasıl yapılığını görelim.
Mersin usulü yüksük çorbası tarifi şöyledir:
Malzemeler:
- 500 g yüzük mantı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Domates sosu
- 1 orta boy soğan
- 1 kaşık biber salça
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 bardak sıcak su
Yapılışı:
- Tencereye yağı, soğanı ve sarımsağı tencereye koyup kavurun.
- Domates sosu ve biber salçasını ekleyin.
- Haşlanmış nohut ve suyu ekleyip kaynatın.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra mantıyı tencereye koyun.
- Mantılar yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
- Tuz, kuru nane ve kimyonu ekleyin.
- Çorbanın kıvamını koyulaştırmak isterseniz mantıları koymadan önce bir miktar un ekleyin.
Yüksük Çorbası Kalorisi Ne Kadar?
Lezzetiyle herkesin iştahını açan yüksük çorbasının kaç kalori olduğu da merak edilenler arasında.
Yüksük çorbası nerenin diye merak edilen bu eşsiz lezzetin bir kaselik porsiyonunda ortalama 170 kcal kalori bulunuyor. Bu değer çorbaya eklenen ekstra malzemelere göre artış gösteriyor.
Bu yazımızda yüksük çorbası nerenin sorusunu cevaplayıp farklı yörelerde nasıl hazırlandığını açıkladık
