Antalya’da tescillenen bir lezzet daha! Turunç kabuğu reçeli coğrafi işaret alan Türk mutfağına ait bir reçel türü olarak biliniyor. Antalya’nın doğal ürünlerinden biri olan turunç, sadece lezzetiyle değil; sağlık için de birçok fayda sunan bir meyve.
Gelin, vitamini kabuğunda olan bu meyvenin tescillenmeyi hak eden faydalarına ve tarifine yakından bakalım…
Turunç Kabuğu Reçeli Nedir?
Antalya’nın iklimi ve toprak yapısı, turunç meyvesini benzersiz kılar. Turuncun özünden elde edilen reçel ise geleneksel lezzetin modernize edilmiş bir yorumudur. C vitamini ve antioksidanlar açısından oldukça zengin olan turunç kabuğunun faydaları saymakla bitmez!
Turunç Kabuğu Reçeli Tarifi
Antalya mutfağının ve kahvaltıların vazgeçilmezlerinden olan turunç kabuğu reçelini evinizde kolayca yapabileceğini biliyor muydunuz? Özellikle ev yapımı turunç kabuğu reçelinin çok daha faydalı olduğunu söylesek, abartmış olmayız.
İşte, malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 20 tane turunç
- 1,5 kg toz şeker
- 4 su bardağı su
- 3,4 damla limon suyu
Malzemelerinin az gözüktüğüne bakmayın… Yapılışı için ayrı bir özen gerekli!
Turunç Kabuğu Reçelinin Adım Adım Yapılışı
Yapımı zor olduğu bilinen turunç kabuğu reçelinin tarifini size ayrıntılı bir şekilde anlattık! İşte, adım adım tarif…
- Öncelikle turunçları güzelce yıkamalısınız. Dış kabuğunu ise rendenin ince tarafı ile tıpkı portakal kabuğu soyar gibi ince dilimler haline getirin.
- Kabukların iç beyaz kısımlarını bıçak yardımıyla alıp 5 gün boyunca sabah akşam suyunu değiştirin. Değişim yaparken de 3 defa yıkayarak acılığını almayı unutmayın. En sonunda da suyunu süzmeyi unutmayın.
- Turunç dilimlerini rulo yaparak iğne yardımı ile iğe dizin.
- Bu işlemin ardından suda haşlamaya geçin. Turunçların üstünü geçecek kadar su koyup kaynayana kadar haşlayın.
- Her defasında suyu döküp tekrar su koymayı unutmayın.
- En sonunda 4 su bardağı suyu koyup orta ateşte kıvam alana kadar suyu pişirin.
- Kapatmadan önce limon suyunu damlatıp karıştırın ve bir tık daha kaynatıp kapatın.
Uğraştırıcı ama bir o kadar lezzetli. Şimdiden afiyet olsun!
Not: Turunç kabuğu reçelinin en önemli püf noktası zamanıdır. Turunçlar yumuşamadan evvel reçelinizi yapmayı unutmayın…
Turunç Kabuğu Reçelinin Faydaları
Sedefotugiller familyasından gelen turunç, kış aylarında yaprak dökmeyen bir ağaçta yetişir. Bu meyve aslında ekşi-acı bir lezzete sahiptir. Fakat C vitamini, pektin ve hesperidin açısından oldukça zengindir. Portakalın bir alt familyasından gelen turunç, Antalya’nın en meşhur lezzetlerindendir.
Turuncun ve turunç kabuğu reçelinin faydaları aşağıdaki gibidir:
- Mideyi kuvvetlendirici etkiye sahiptir.
- Mide temizleme ve özellikle de kusma, bulantı, safra gibi durumlara karşı iyileştirici bir etki taşır.
- Turunç kabuğunun iç kısmı kanın temizlenmesini sağlar. Dolayısıyla kalbi kuvvetlendirir.
- Çarpıntı yaşayanlar genellikle geleneksel tıp içerisinde turunca başvurur. Çünkü kalp ritmini düzenleme etkisi vardır.
- Sinirleri azaltıcı etkiye sahiptir. Böylece yatıştırıcı ve rahatlatıcı özellik gösterir.
- Stres sebepli duygu değişiklikleri içinde etkilidir.
- Antiokdisandır.
- Cildi güzelleştirir.
