Son yıllarda Uzak Doğu mutfağının Türkiye’de daha çok tercih edilmesi ile birlikte birçok yeni tarif merak konusu olmaya başladı. Kimchi de bu merak edilen tarifler arasında yer alıyor. Türk usulü kimchi tarifini sizler için derledik! İşte detaylar…
Türk Usulü Kimchi Tarifi
Çin marulunu ülkemizde zor bulunan ve maliyetli ürünlerdendir. Bundan dolayı kimchi yapmak isteyen kişiler bu sebzeye alternatifler aramaktadırlar. Türk usulü kimchi tarifi de bundan dolayı sıkılıkla araştırılmaktadır.
Türk Usulü Kimchi Tarifi şu şekildedir:
- 1 adet beyaz lahana
- Yarım su bardağı deniz tuzu
- 1 adet havuç
- 2 adet yeşil soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 parça taze zencefil
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı balık sosu (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı acı pul biber
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
Türk Usulü Kimchi Nasıl Yapılır?
Lahanayı uzunlamasına dört parçaya bölün. Her bir parçanın kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın.
Parçaları doğrayın ve iyice yıkayın. Suyu süzülünce derin bir kaseye alıp üzerlerine tuz serpiştirin ve elinizle ovalayın.
Bu işlemi tüm lahana parçaları için tekrarlayın. Lahanaları bir kenarda suyunu salması için bekletin. Suyunu saldıklarında lahanaları birkaç kez yıkayarak fazla tuzu akıtın.
Ayrı bir kapta sarımsak, kuru soğan, zencefil, şeker, balık sosu, pul biber ve haşlanmış pirinci blender'dan geçirerek yoğun kıvamlı bir sos elde edin.
Bu sosu hazırladığınız lahanaların üzerine dökün ve iyice karıştırarak homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın. Ardından kavanozlara koyarak fermente olmasını bekleyin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra turşunuz yemeye hazır hale gelecektir.
Kolay Kimchi Tarifi
Kimchinin yapımı birkaç gün sürebilmektedir. Beklemek istemeyen kişiler için kolay kimchi tarifleri de bulunmaktadır. Malzemeleri benzer şekilde olan kimchinin bekleme süresi orijinal tarife göre daha kısadır.
Adım adım kolay kimchi yapımı şu şekildedir:
- 1 küçük Çin lahanası ya da beyaz lahana
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
- 2 adet yeşil soğan
Hazırlanışı:
- Çin lahanasını ortadan ikiye bölün ve tuzla ovun.
- Lahanalar yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Sarımsak, zencefil, pul biber ve balık sosunu bir kapta karıştırın.
- Lahanaları durulayın, hazırladığınız baharat karışımını lahanaların üzerine sürün. 10 dakika sonra kolay kimchiniz yemeye hazır hale gelmektedir.
Salatalıklı Türk Usulü Kimchi Tarifi
Çin marulu ve lahana bulamayan kişiler için farklı bir alternatif daha bulunmaktadır. Tük usulü kimchi tarifinin diğer bir versiyonu ise salatalıkla yapılmaktadır. Her mevsimde kolaylıkla yapılacak bu tarifi kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Salatalıklı Türk usulü kimchi tarifi şu şekilde yapılmaktadır:
Malzemeler:
- 4 adet salatalık
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı ise şöyledir:
- Salatalıkları dörde bölüp tuzla ovun ve suyunu salıncaya kadar bekleyin.
- Sarımsak, zencefil, sirke, pul biber ve şekeri karıştırarak sos hazırlayın.
- Tuzlanan salatalıkları durulayıp hazırladığınız sos ile karıştırın.
- Salatalıkları cam bir kavanoza koyarak fermantasyon süreci için 1-2 gün bekletin. Fermente olmadan da yaptığınız kimchiyi 10 dakika sonra da tüketebilirsiniz.
Kimchi Sosu Tarifi
Türk usulü kimchi tarifinden sonra orijinal kimchi sosu da merak edilmektedir. Bu sosun içeresinde pul biber, sarımsak, taze zencefil, balık sosu, şeker, tuz ve su bulunmaktadır. Sarımsak ve zencefili rendelenir. Pul biber, balık sosu, tuz, şeker ve su karıştırarak yoğun kıvamlı bir sos elde edilir.
Kimchi Nedir?
Kimchi aynı zamanda gimçi, gimchi veya kimchee isimleriyle de bilinen fermente edilmiş kırmızıbiber ve sebzelerle hazırlanan özellikle Çin marulu ile yapılan geleneksel bir lezzetti. çeşididir.
Aynı zamanda Güney Kore’de gerçekleştirilen bir araştırmada Kimchinin düzenli olarak tüketilmesinin hem erkeklerde hem de kadınlarda karın bölgesindeki yağlanmayı önlemeye yardımcı olduğu da görülmüştür.
Ayrıca Kimchinin diyabet riskini düşürdüğü sindirimi düzenlediği ve hafızayı güçlendirdiği de bilinen faydaları arasındadır. Fakat her ne kadar faydalı olsa da fazla tüketilmesi tavsiye edilmemektedir.
Kimchi Hangi Ülkenin?
Kimchi tarifleri kadar hangi ülkeye ait oldukları da merak edilmektedir. Kimchi Kore mutfağına ait bir çeşit turşudur.
Salata olarak da sıklıkla tüketilmektedir. Bazı malzemeleri Türkiye’de zor bulunduğundan dolayı Kore mutfağına meraklı kişiler Türk usulü kimchi tarifleri ile bu lezzeti deneyebilmektedirler.
Kimchi İçinde Ne Var?
Kimchi çeşitli sebzeler ve baharatların karışımıyla yapılmaktadır. En bilinen malzemesi Çin maruludur. Yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında sarımsak, kırmızı biber, taze soğan, deniz ürünleri, zencefil, tuz ve şeker bulunur.
Bazı tariflerde ise fazladan tatlılık katmak için elma kullanıldığı da görülmektedir.
Orijinal Kimchi Nasıl Yapılır?
Türk usulü kimchi yerine orijinal lezzeti merak eden kişiler çin marulu ile bu lezzetli turşuyu yapabilirler.
Orijinal kimchi tarifi şöyledir:
- 1 adet Çin marulu
- 4 adet yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zencefil
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım su bardağı deniz tuzu
Yapılışı:
- Lahanayı doğrayın ve tuzla ovalayıp bekletin.
- Sarımsak, zencefil, pul biber, balık sosu ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın.
- Lahanayı yıkayıp tuzunu arındırın ve sosu lahanalara iyice yedirin.
- Cam kavanozda fermente etmeye bırakın. Oda sıcaklığında 2-3 gün sonra buzdolabına alarak saklayabilirsiniz.
