Uzun kumsalları ve eşsiz mavi deniziyle bilinen Antalya, mutfağıyla ve kendine has lezzetleriyle de dikkat çeken bir ilimiz.
Bunlardan biri olan ve meze olarak tüketilen mercimek dondurması nasıl yapılır? Gelin, beraber bakalım…
Mercimek Dondurması Nasıl Yapılır?
İsmiyle ilgi çeken ve merak uyandıran mercimek dondurması Antalya yöresinde fazlaca tüketilen bir meze. Peki, bu lezzet nasıl yapılıyor?
Mercimek dondurması yapılışına geçmeden önce gerekli malzemeleri inceleyerek başlayalım…
Mercimek dondurması için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 su bardağı su veya et suyu
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Gerekli malzemeleri listeledikten sonra nasıl yapılacağıyla devam edelim…
Mercimek dondurması yapılışı ise şu şekildedir:
- Mercimekleri ve pirinçleri ayıklayıp yıkayarak bir tencereye koyun
- Üzerine 4 su bardağı su veya isteğe bağlı olarak et suyunu ekleyerek karıştırın
- Orta ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin
- Daha sonra üzerine tuz ve şekeri ilave edin
- Ara sıra karıştırarak mercimek ve pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin
- Pişme işlemi tamamlandıktan sonra kayık servis tabağına aktarıp yayın
- Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın ve içerisine zeytinyağı koyun
- Yağ kızdıktan sonra içine piyazlık doğranmış soğan ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyin
- Pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun
- Daha sonra karabiber, kimyon ve kırmızıbiber ekleyerek karıştırın
- Elde ettiğiniz sosu servis tabağına aldığınız mercimeğin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın
- Daha sonra soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis edin
- Servis sırasında dilerseniz üzerine ek olarak kırmızı pul biber veya kızdırılmış zeytinyağı ilave edebilirsiniz
NOT: Haşlanan mercimek ve pirinçlere salça ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Sarı mercimek dondurması eğer mercimek köftesi seviyorsanız tadına doyamayacağınız bir lezzet. Antalya mutfağına ait eşsiz meze tariflerinden biri olan mercimek dondurması yemek eşlikçisi olarak severek tüketiliyor.
İsmine neden dondurma dendiği de merak edilen detaylar arasında. Konuyla alakalı ney bir bilgi bulunmasa da soğuk servis edilmesinden kaynaklı olduğu düşünülüyor.
Soğuduğunda katılaşan mercimek yiyenlere dondurma hissi veriyor. Fakat elbette soğuk tüketmek yerine ılık veya isteğinize göre sıcak da servis edebilirsiniz.
Üzerinde karamelize soğanın bulunması da hem sıcak hem soğuk yemeye uygun bir meze hale gelmesini sağlıyor.
Bu yazımızda Antalya’nın yöresel mezesi mercimek dondurması nasıl yapılır sorusuna yanıt verdik…
