Uzmanlardan mangal severleri üzen haber bir haber geldi. Et ile mangal ateşi arasındaki mesafeye dikkat edilmemesi halinde birçok kanser hastalığı ile karşı karşıya kalınabileceğini aktaran uzmanlar, ayrıca mangalda tercih edilmesi gereken et türünü de açıkladı. İşte, uzmanların uyarı niteliğindeki mangal tavsiyeleri…
ET İLE MANGAL ATEŞİ ARASINDAKİ MESAFE ÖNEMLİ
Mangalda pişirilecek etin pişirilme süresine ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğine işaret eden uzmanlar, mangal kömürü kor haline geldikten sonra etle ateş arasındaki mesafenin mümkün olduğunca uzak olmasının insan sağlığı açısından son derece önemli olduğunu belirtti. Yüksek ısı nedeniyle yanan veya rengi koyulaşan etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen uzmanlar, bu durum sonucunda oluşan kanserojenik maddenin dönüşüm geçirerek daha da zararlı duruma geldiği ifade etti. Söz konusu dönüşümün sinir sistemini olumsuz etkilediğine değinen uzmanlar, yüksek ısıda pişmesi sonucu yanan veya renge gereğinden fazla koyulaşan etlerin kolon kanserine neden olduğunu söyledi.
MANGAL İÇİN TERCİHİNİZ ‘BEYAZ ET OLSUN’ UYARISI
Mangal severlere yönelik uyarılarını ‘Et tercihleri’ ve ‘Kömür kalitesi’ üzerinden sürdüren uzmanlar, kömür tozlarının pişirilen etlerin üzerine sinmesiyle kanserojen etki oluşturduğunu hatırlattı. Söz konusu durum sonucunda açığa çıkan nitrit ve nitrat gibi maddelerin başta mide kanseri olmak üzere yemek borusu ve kalın bağırsak kanserlerine neden olabildiğine dikkat çeken uzmanlar, mangal ateşleyicisi olarak alevsiz yanan ladin ağacı, çam kozalakları yerine saf odun kömürü tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Uzmanların mangal severleri ikaz ettiği bir başka konuysa mangalda pişirilmek istenen etin türü oldu. Mangalda pişirmek için tavuk eti gibi beyaz etlerin tercih edilmesi gerektiğini kaydeden uzmanlar, kırmızı et pişirmek isteyenlereyse etin yağsız olması ve sonradan içine kuyruk yağı karıştırılmaması tavsiyesinde bulundu.
Uzmanların bu uyarısı ise kırmız ve yağlı et tercih eden binlerce mangal severi üzdü.
