Antalya
26.10.2018
A
GENEL , GÜNCEL
Mersin cezeryesinin sırrı
Mersin cezeryesinin sırrı

YÖREX’te tanıtımı yapılan Mersin yöresine özgü cezerye, yoğun ilgi görüyor

Mersin Cezerye Ustası Zarif Altınsoy, cezeryenin yapımı ile ilgili ziyaretçileri bilgilendiriyor. Cezeryenin turuncu havuçtan yapıldığını belirten Altınsoy, şu bilgileri verdi: “Havuç önce yıkanır, haşlanır, büyük kıyma makinesinde çekilip marmelat haline getirilir. Büyük kazanlarda yüksek ateşle 4-5 saat pişirilir. Pişerken şeker, hint cevizi, limon tuzu ve tarçın ilave edilir. Tarçın renk verir, hint cevizi havucun tadını bastırır, limon tuzu güzel bir tat verir. Belirli bir kıvama geldikten sonra fındık, fıstık veya ceviz ilave edilir. Soğuduktan sonra büyük kalıplar halinde dizip, döner keser gibi keseriz. Mersin’de coğrafi işareti alındı ve marka tescili yapıldı. YÖREX’e iki yıldır katılıyoruz ve şehir dışına da satış yapmayı amaçlıyoruz”.

Paylaş
ETİKETLER:
Yok
YAZAR: