Antalya’nın önemli lezzetleri arasında yer alan piyaz yerleşik halkın yanı sıra yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı olmaya devam ediyor. Antalya’da 1965 yılından bu yana hizmet veren Piyazcı Mustafa Balbey Mahallesi’nde Demirciler İş Merkezi'nde kurulduğu ilk gün gibi hizmet vermeye devam ediyor.
SAMİ USTANIN YANINDA YETİŞTİ
1965’ten beri Antalya’da sadece piyaz yapan ve lezzeti ile de Piyazın Babası olarak bilinen rahmetli Mustafa Yangözler’in lokantası yerli-yabancı misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Mustafa Yangözler 1965 yıllarında Antalya'nın tek piyazcısı olan Sami Ustanın çırağı olarak çalıştı. Sami Usta piyazı memleketi olan Mora’dan Antalya’ya getirdiği ve Antalya’nın meşhur piyazı böylelikle tanındığı söylenir. Sami Usta vefat edince Mustafa Yangözler kendisine ait küçük bir dükkân açarak piyaz yapmaya başlar.
ANTALYA’NIN EN ÖNEMLİ LEZZETİ: PİYAZ
Coğrafi işaret de alarak korunan meşhur Antalya piyazının en önemli özelliği, lezzetinin yanı sıra sunumuyla da göz doldurması. Genellikle yeşillik, domates ve soğanla süslenen piyaz, renkli görüntüsüyle de iştah açıyor. Aynı zamanda, yöresel olarak kullanılan tahin de bu yemeğin tadını güzelleştiren detaylar arasında yer alıyor.
İŞTAH AÇAN LEZZET
Antalya'daki birçok restoranda veya sokak satıcılarında bulabileceğiniz köfte piyaz ikilisi, yerli halkın yanı sıra yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Hem doyurucu olması hem de sağlıklı malzemelerle hazırlanması köfte piyazı birçok kişinin severek tükettiği bir yiyecek olarak öne çıkarıyor. Meşhur Antalya köfte piyazının en önemli özelliği, lezzetinin yanı sıra sunumuyla da göz doldurmasıdır. Genellikle yeşillik, domates ve soğanla süslenen piyaz, renkli görüntüsüyle de iştah açıyor. Aynı zamanda, yöresel olarak kullanılan tahin de bu yemeğin tadını güzelleştiren detaylar arasında yer alıyor.
PİYAZ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Fasulye, Akdeniz mutfağında tercih edilen bakliyatların başında geliyor. Akdeniz mezesi olarak da bilinen piyaz, fasulye ile yapılan besleyici bir besin. Antalya usulü piyaz için gerekli olan malzemeler şöyle sıralanabilir:
-
Haşlanmış Kuru Fasulye (3 Su bardağı)
-
Kuru Soğan ( 1 adet kuru soğan)
-
Domates ( 1 veya 2 adet)
-
Yumurta (1-2 adet/ haşlanmış)
-
Sos İçin;
-
Tahin (1 çay bardağı)
-
Sarımsak (3-4 Diş)
-
Elma Sirkesi (Yarım çay bardağı)
-
Limon Suyu( 1 çay bardağı)
-
Kimyon
-
Tuz
ANTALYA USULÜ PİYAZIN YAPILIŞI
Fasulyeyi önceden haşlayıp süzgece alarak suyunu süzün. Soğanları ince dilimler halinde doğrayın ve tuz ile ovup acısını çıkarın. Domates ve maydanoz uygun büyüklükte kesilerek hazır edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu bu karışımın üzerine dökünüz ve kaşık yardımıyla karıştırınız. Süsleme için haşlanmış yumurta ve maydanoz kullanabilirsiniz.
İlgili İçerik: Antalya Piyazlı Makarna Tarifi! Nasıl Yapılır? Mis Gibi Tahin Kokan Yöresel Bir Makarna!
