Antalya’nın sadece güneşi, denizi ve tarihi güzellikleriyle değil, mutfak kültürüyle de öne çıktığını biliyor muydunuz?
Akdeniz mutfağının hafif ve lezzetli yemekleri arasında olan şakşuka, Antalya’nın kendine has tarifiyle ayrı bir seviyeye çıkıyor.
Siz de evde Antalya usulü şakşuka yapmak istiyorsanız bilmeniz gerekenleri hazırladık.
Antalya Usulü Orijinal Şakşuka Tarifi
Antalya usulü şakşuka, diğer bölgelere göre biraz daha farklı bir şekilde hazırlanır. Bu tarifte kızartma sebzeler yerine genelde közlenmiş ya da hafif sotelenmiş sebzeler tercih edilir. Bu sayede şakşuka hem daha sağlıklı hem de daha hafif hale gelir.
Bu lezzeti evde denemeniz için gerekli malzemeler ve izlemeniz gereken adımlar şu şekilde:
Malzemeler
Sebzeler için:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil dolmalık biber
- 1 adet büyük boy domates (isteğe
- bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Sos için:
- 4 adet rendelenmiş domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Sebzeleri Doğrayın
Antalya usulü şakşuka yapmak için patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından kabak ve biberleri de eşit büyüklükte doğrayın. Sebzelere fırçayla zeytinyağı sürün.
2. Sebzeleri Fırına Koyun
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip sebzeleri koyun. Önceden ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
3. Sosu Hazırlayın
Tavada zeytinyağını ısıtıp rendelenmiş domatesleri koyun. İnce doğranmış sarımsakları, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Karıştırarak sos kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).
Daha sonra sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak sosu ocaktan alın.
4. Şakşukayı Soslayın
Pişen sebzeleri geniş bir servis tabağına koyup üzerine hazırladığını sosu dökün. Şakşukayı İsteğe bağlı olarak ılık ya da soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz, üzerine taze maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.
Şakşuka Sosu Tarifi
Şakşuka sosu, Akdeniz tarzı şakşukanın en önemli malzemelerinden birisidir. Genellikle domates, biber ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanır. İşte şakşuka sosu tarifi:
Malzemeler:
- Olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- Sivri biber (ince doğranmış)
- Sarımsak (ezilmiş veya kıyılmış)
- Zeytinyağı
- Tuz, şeker ve baharatlar (isteğe bağlı; genellikle kırmızı toz biber veya pul biber)
Yapılışı:
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve ince doğranmış biberleri koyup soteleyin.
- Sarımsakları koyup hafifçe kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri tavaya koyup karıştırarak pişirin.
- Tuz, şeker ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin.
- Sosu, kıvamı yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin.
Antalya Usulü Şakşukanın Püf Noktaları
Antalya usulü şakşuka, hafifliği ve lezzetiyle yaz aylarında yapılan sofraların vazgeçilmezi olur. Her yemeğin yanına kolayca uyum sağlar. Özellikle balık ve zeytinyağlı yemeklerle güzel bir uyum yakalar.
Bu harika yemeğin tadını üst seviyeye çıkarmak için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor.
Şakşuka yapmanın püf noktaları şunlardır.
1. Sebzelerin Taze Olmasına Dikkat Edin
Şakşuka yaparken kullandığınız patlıcan, kabak ve biber gibi sebzelerin mevsiminde alınması ve taze olması yemeğin lezzetini artırır.
2. Sızma Zeytinyağı Kullanın
Kullandığınız zeytinyağı, yemeğin aromasını ve hafifliğini belirler. Bu yüzden sızma zeytinyağı kullanmanız tavsiye edilir.
3. Domates Sosuna Şeker Ekleyin
Domates sosuna şeker eklemek domatesin asidini dengeleyerek daha tatlı bir lezzet ortaya çıkarır.
4. Sebzeleri Közleyin
Sebzeleri kızartmak yerine fırında ya da ızgarada közlememek yemeği hafif ve sağlıklı hale getirir.
Antalya usulü şakşuka, Akdeniz yöresinin doğal lezzetlerini bir araya getiren muhteşem bir yemektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifle bu lezzetleri sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Özellikle sebze severler için ideal bir seçenek olan şakşuka, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıkıyor. Antalya’dan esintiler taşıyan bu eşsiz yemeği mutlaka deneyin ve sofralarınıza lezzet katın!
