Bireylerin uyandığında ihtiyacı olan enerjiyi almayı sağlayan, kahvaltıların en sevilen lezzetlerinden birisini de hiç şüphesiz reçeller oluşturmaktadır. Şanslıyız ki ülkemiz reçel konusunda adeta bir cennet olarak tabir edilmektedir. Her meyvenin hatta bazen sebzelerin bile reçeli günümüzde yapılabilmektedir. Bunlardan birisi olmayı başaran ayva reçeli, kahvaltı sofralarının tatları arasında en sevilen ve çokça tüketilen lezzetleri arasında yerini korumaktadır.
MEVSİMLER DAMAK TADIMIZI BELİRLİYOR
Son zamanlarda artış gösteren yağışlarla gelişini hissettiğimiz kış mevsimi, ayvanın sofralarda yerini alması ile damak tadımızı da şekillendiriyor. Bu güzel meyve, sade bir biçimde tüketebileceği gibi tatlı ve reçel olarak da tercih edilebiliyor. Kışın satın aldığınız ayvaların sulu olması ise ayva reçelinin tam kıvamında ve lezzetli olması için önemli bir püf noktasını oluşturuyor.
ÇEKİRDEKLERDEN ASLA VAZGEÇMEYİN
Reçel yapımında ayva kullanırken, ayva çekirdeği ise reçele istenilen düzeyde renk verilmesini sağlıyor. Yapılan reçelin gül kurusu gibi bir renk almasını sağlayan ayva çekirdeklerini kavanozlarda muhafaza etmeye gerek duyulmamaktadır. El emeği reçellerin güzel olması için çekirdeklerin saklanması yeterli olacaktır. Söz konusu çekirdeklerin çöpe atılması ise asla tavsiye edilmemektedir.
FARKLI TATLAR AYNI SOFRADA
Reçel kaselerinin yanı sıra farklı ebatlardaki kahvaltı tabaklarında da servis edilebilen ayva reçeli, kaymak ile sunulduğu zaman farklı lezzetleri bir arada tercih eden isimlerden her zaman tam not almaktadır. ‘Soframda ekmek olmalı’ diyenler için ekmek kızartması yanına ya da üzerine servis yapılacak ayva reçeli, tatlı ihtiyacının giderilmesinde önemli bir porsiyonu oluşturacaktır.
AYVA REÇELİ NASIL YAPILIR?
Ayvalar kabukları soyularak dilimlenir (yaklaşık yarım cm kalınlığında ve 2 cm. eninde dilimleyin)
Bu işlem yapılırken çekirdekleri de bir kenarda biriktirilir.
Ayvalar dilimlendikten sonra bir kabın içine alınarak üzerine şeker ilave edilir ve birkaç saat beklemeye bırakılır.
Şekerler erimeye başladıktan sonra tencereye alınarak üzerine su eklenir.
Son olarak ayvaların çekirdekleri de eklenerek kaynamaya bırakılır.
Reçel istenilen kıvamı alana kadar kaynatılır.
Ocağı kapatmaya yakın limon suyu ve karanfiller de eklenir, birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra alınır.
Soğumasını beklemeden kavanozlara paylaştırılıp kapağını kapatılır.
Ayva reçeli yaparken bazı püf noktaları asla unutmayın!
Rengi buradaki gibi kırmızı olmasını sağlamak için ayva çekirdeklerini kullanıyoruz. Çünkü ayva reçeline bu güzel rengi veren şey yine kendi çekirdeğidir.
