Anne köftesi yapımı hem çok basit olup hem de tutturması zor bir tariftir. Annelerimizin yaptığı köftenin aynısını yapmak için internet üzerinde pek çok tarif olsa da her zaman o lezzeti yakalamak kolay olmuyor.
Yanına yapılan patates kızartması ile servis edilerek bir klasik haline gelen anne köftesi birçoğumuzun bayılarak yediği bir menüdür. Fakat, annenin yaptığı o köftenin lezzeti nereden geldiği merak ediliyor.
Evde anne köftesi hazırlamak isteyenler için dikkat edilmesi gereken noktalara değindik. İşte, anne köftesi püf noktaları…
Anne Köftesi Püf Noktaları
Anne köftesi, lezzeti ve yumuşaklığı ile birçok evde sevilerek yapılan bir yemektir. Fakat bu restoranlar da veya seyyar satıcılarda yapılan köftelerden biraz farklıdır. Anne köftesi püf noktaları ile isteyen herkes o lezzeti yakalayabilir.
Evde bu lezzeti elde etmek isteyenler anne köftesi nasıl olur merak ediyor. Acaba annelerimiz köftenin içine ne ekliyor?
Anne köftesi püf noktaları öncelikle kıyma seçimi ile başlar. Kıymanın orta yağlı olması gerekir ki köfte kurumasın ve daha sulu kalsın. Kıyma ile ilgili bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta da kıyma makinasında iki kez çekilmesidir. Bu ayrıntı köftenin sertleşmesini engelleyerek yumuşatacaktır.
Köftenin içinde olmazsa olan bayat ekmek rendesi de anne köftesi püf noktaları olarak verilebilir. Bayatlayan ekmeklerin içi kurutulduktan sonra rondo veya rende yardımı ile ufaltılır. Fakat buradaki en önemli nokta bayat ekmeklerin dışı değil sadece içinin rendelenmesi gerekir. Ek olarak ekmek rendesi yoksa galete unu da eklenebilir.
Bir diğer anne köftesi püf noktası ise köfte karışımının içine konulan yarım çay kaşığı karbonat olabilir. Bu köftenin kabarmasını sağlar. Bunların dışında, köftenin içine soğanları doğramak yerine rendeden geçirerek suyunu ayrıca eklemek önemli bir ayrıntıdır. Son olarak ise bir anne köftesi püf noktaları arasında belki de en önemlisi elle yoğurmaktır. Elle yoğurmak köftenin daha iyi yoğurulmasını sağlar. Ayrıca, yoğurulan köftelerin dinlenmesi de önemli bir ayrıntıdır.
Anne köftesi püf noktalarını paylaştıktan sonra bir de bu ayrıntılara dikkat edilerek yapılan bir tarife yer verelim…
Anne Köftesi Nasıl Yapılır?
Anne köftesi içindeki malzemeleri, pişmesi ve yanındaki patatesiyle her evde bayılarak yenilen yemeklerden biridir. Herkes bu lezzeti tutturamasa da elden ele geçen özel anne köftesi tarifi ve püf noktaları ile bu menüyü hazırlamak mümkün.
Püf noktalarını paylaştıktan sonra anne köftesinin içine neler katılır, hangi malzemeler eklenir sorularına yanıt olarak tarif verelim…
Anne köftesi malzemeleri aşağıdaki gibidir:
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı köfte baharatı
- Yarım çay kaşığı karbonat
Anne köftesi tarifi aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle 500 gram orta yağlı dana kıymayı geniş bir kabına alın. Daha sonra, rendelenmiş soğanının suyunu, ekmek içi rendesini, baharatları ve karbonatı ekleyip el ile iyice yoğurun.
- Ardından bu karışımı üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat bekledikten sonra karışımı alın ve içerisine yumurta, maydonoz, soğan ve sarımsak rendesini ekleyin. Bu malzemeleri ekledikten sonra da yine iyice yoğurun.
- Şimdi sıra anne köftesini kızartmakta. Ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak şekillendirin ve kızmış yağda kızartın. Dilerseniz köftelerinizin yanına patates kızartması ve pilav da yapabilirsiniz.
Not: Anne köftesi kalorisi 100 gramda 297 şeklinde hesaplanmıştır.
