7 Mehmet dünya şampiyonu

Kitabın yazarlarından Sinan Hamamsarılar, Tat Dedektifi sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımında, “7 Mehmet Restaurant gibi 1937 yılından beri faaliyet gösteren, ateşi hiç sönmemiş bir işletmenin böyle bir ödülle dünyada adından söz ettirmesi çok önemli. Uluslararası bir kitap yarışmasından ödülle dönüyoruz,” ifadelerine yer verdi. 7 Mehmet’inRestaurant şefi ve işletmecisi Mehmet Akdağ da duygularını şu şekilde dile getirdi: “Nesilden nesile müdavimlerimizin oluşmasını sağlayan en önemli özelliğimiz, en kaliteli malzemeleri kullanmanın yanı sıra, bilinen ürünleri ve tarifleri atalarımızın mutfak kültürü değerlerinden koparmadan farklı bir şekilde yorumlayarak, misafirlerimize beklentilerinin de üzerinde bir lezzet deneyimi sunmamız. Bu kitabı kütüphanenizde ve en çok da mutfağınızda, çokça elinize aldığınız bir kaynak olarak hayal ettim hep. İlginiz ve ailemizin bir parçası olduğunuz için çok teşekkürler.”

AKDENİZ KADAR BÜYÜK VE GÜZEL

Gourmand World CookbookAwards’ın resmi internet sitesinde Antalya markası iken dünya markası haline getiren ödülle ilgili şu ifadelere yer verildi: “1937'den bu yana üç kuşak, 7 Mehmet'i Türkiye'nin simge restoranlarından biri haline getirdi. Yaşar Kemal lokantanın anılarında şöyle yazmıştı: ‘Akdeniz lokantası. Akdeniz kadar büyük ve güzel’. Aydın Boysan, ‘Bir restoran bir şehrin hatta bir ülkenin simgesi olabilir mi? Elbette olabilir.’ Peki bu restoran neden bu kadar özel? Hikâyesi nedir, neden 7 Mehmet denir? 100 yıla yakın bir süredir efsanesini büyüterek, lezzetlerini çeşitlendirerek ayakta kalan bir restoranın sırları neler? Günümüzde adından sıkça söz ettiren ‘sürdürülebilirlik, israfsız mutfak, mevsimsellik, okul olmak’ gibi kavramlar onlarca yıldır bu restoranın genlerinde nasıl yer etmiş? ‘7 Mehmet - Hikâyeler, Ürünler ve Tarifler’ bu sorulara cevap verecek, size öğretecek ve tarifleriyle sofralarınızı şenlendirecek.”

ERDOĞAN’IN KİTABI DA ADAYDI

Gourmand World CookbookAwards 2023 seçkisinde, Emine Erdoğan öncülüğünde Cumhurbaşkanlığı himayesi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteğiyle hazırlanan "Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı" kitabı, "Gastrodiplomasi" ve ilk kez verilecek olan "First Lady" kategorilerinde ödüle aday gösterilmişti. Türkiye'den 11 farklı kategoride ödüle aday 9 kitap daha vardı. Adaylar arasında "Restoran Şefi" kategorisinde Mehmet Akdağ ile Sinan Hamamsarılar'ın "7 Mehmet", "Döneminin En İyisi ve Doğa & Yemek" ve "Diyet" kategorilerinde Aslıhan Sabancı'nın "Nature'sTherapeuticRecipes" ve "GlutenFree, SugarFree, GourmetCuisineDesserts&Saltines" kitapları, "Yemek Tarihi" kategorisinde Kübra Sultan Yüzüncüyıl, AynülhayatUybadın, Arif Bilgin ve Suavi Aydın'ın elinden çıkan "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabı, "Eğlence" kategorisinde Zeynep Köksal Yaykıran'ın "Davet Sofraları" kitabı yer almaktaydı.

HİKÂYELER, ÜRÜNLER VE TARİFLER

Alfa Yayıncılık tarafından 2022 yılında basılan “7 Mehmet: Hikâyeler, Ürünler ve Tarifler”, 296 sayfadan oluşuyor. Üç bölüm hâlinde yazılan kitabın ilk bölümü restoranın kuruluş hikâyesini, ikinci bölümü ürünleri ve üçüncü bölümü tarifleri içeriyor. Mutfağa ve işletmeciliğe meraklı olan herkesin okuyabileceği eserde 90 yıla yakın bir süredir işletilen 7 Mehmet restoranın sırları ve kuruluş hikâyesi yer alıyor. Restoranın baş aşçısı ve işletmecisi olan Mehmet Akdağ, üç kuşağın son temsilcisi. Efsanenin nasıl büyüdüğü Mehmet Akdağ tarafından anlatılırken Sinan Hamamsarılar hikâyeyi kitaplaştırıyor. 7 Mehmet gibi ilginç ve duyulmamış bir isme sahip olan restoranın isim hikâyesi ve anlamı da bu kitapta yer alıyor. Restoranın nasıl böylesine meşhur olduğunu öğrenirken mutfağınızı şenlendirecek yeni tarifler keşfedebilirsiniz.

GELENEK YARATMIŞ OKUL

Son dönemlerde sıklıkla duyduğumuz “sürdürülebilirlik”, “atıksız yaşam” ve “mevsimsellik” gibi kavramlar; oldukça köklü olan 7 Mehmet restoranda yıllar önce mutfağa girer. Hazırlık aşamaları nedeniyle ancak üç yılda baskıya hazır hâle gelen 7 Mehmet: Hikâyeler Ürünler, ve Tarifler adlı kitaptaki yemek görselleri, yemek fotoğrafçısı Mehmet Ateş’e ait. Tüm ürünlerin taze olmasına özen gösteren 7 Mehmet restoran, ünlü isimlerden sıklıkla övgü alır. Yaşar Kemal tarafından “Akdeniz lokantası” olarak adlandırılan 7 Mehmet restoran; kabak tatlısı, oğlak köftesi, bademli gridası ve tandırıyla meşhur. Bir işletme kurmaktan öte gelenek yaratmış ve bir okul olmuş 7 Mehmet restoran, hâlâ başarısını sürdürür. İş hanında küçük bir dükkân olarak temeli atılan restoranın başarıya ulaşma nedenleri tüm ayrıntısıyla bu kitapta yer alır.